講演日 会場名 講演番号 演題 発表者氏名 所属 2009/03/29 09:00 A 3SY01-1 特産ラッキョウ漬に関する乳酸菌とその地域産業への活用について ○小林 恭一 福井県食加研 2009/03/29 09:30 A 3SY01-2 自然発酵パン種の乳酸菌と酵母の利用−発酵ぬか床の商品化− ○井上 和春 埼玉産技総北部 2009/03/29 10:00 A 3SY01-3 世界の伝統的発酵乳の菌叢解析 ○元島 英雅、内田 健治 よつ葉乳業中研 2009/03/29 10:30 A 3SY01-4 乳酸菌利用による有用物質（抗菌ペプチド）の医療応用 ○永利 浩平、林 いずみ1、竹花 稔彦2、善藤 威史3、中山 二郎3、園元 謙二3 オーム乳業、1熊本製粉、2ADEKAクリーンエイド、3九大院・農 2009/03/29 11:00 A 3SY01-5 プロバイオテイック乳酸菌Lactobacillus GGとL. gasseri TMC0356の菌株特異的な免疫調節作用とアレルギー疾患に対する複合菌の有益性 ○何 方、川瀬 学、久保田 晃、原田 岳、平松 優 タカナシ乳業（株）商品研究所